Serviços

Implementação e Verificação dos Pré-Requisitos/Boas Práticas de Higiene e Segurança Alimentar

  • Avaliação dos pré-requisitos: Higiene Pessoal; Higiene e Segurança das Instalações; Higiene e Segurança dos Equipamentos; Utensílios e Superfícies de Trabalho; Higiene e Segurança dos Processos.

  • Elaboração do relatório de resultados da avaliação dos pré-requisitos e respectivas medidas preventivas.

  • Verificação periódica da implementação dos pré-requisitos.

  • Elaboração de relatórios de acompanhamento para controlo dos pré-requisitos.

Controlo Analítico

  • Realização periódica de testes rápidos (placas de contacto e zaragatoas) para avaliação das condições de higiene em superfícies e/ou manipuladores.

  • Realização periódica de análises laboratoriais (parceria com laboratório acreditado Labiagro – Laboratório Químico, Agroalimentar e Microbiológico, Lda.): Alimentos; Água; Maniupladores e Superfícies/Utensílios.

Implementação do Sistema HACCP

  • Elaboração da pasta de apoio à implementação do Sistema HACCP:

  • Identificação dos perigos e medidas preventivas;

  • Identificação dos Pontos Críticos de Controlo (PCC's);

  • Estabelecimento de limites críticos para cada PCC;

  • Monitorização de cada PCC;

  • Estabelecimento de medidas correctivas para cada PCC;

  • Verificação do Sistema;

  • Estabelecimento de Registo e Documentação.

Monitorização do Sistema HACCP

  • Revisão e actualização da pasta de apoio à implementação do Sistema HACCP.

  • Aplicação de sistemas de monitorização.

213 530 003

Rua Sarmento de Beires, n.º 45C
1900-411 Lisboa

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